來(lái)之法國(guó)的暢銷配方工藝。經(jīng)臺(tái)灣合作伙伴和正大云研發(fā)而推出的新一代肉類粘合寶，聯(lián)手暢銷增鮮寶,祛腥寶一

起被榮譽(yù)：正大云“吉祥三寶”的桂冠之稱。

~強(qiáng)力肉類及魚肉類的黏著劑，不論大塊肉或碎肉都可以黏著。

~超高黏著特性，可添加于所有漿狀的制品，如熱狗、火腿、貢丸、魚漿、排類等制品。增加口感、抗凍等功能。

使用方法：

【1】做肉類結(jié)著劑時(shí)：

~將其他的原料及配料預(yù)先調(diào)配好，再開始打凝膠體。

~將本產(chǎn)品150g，添加1000ml的冷水，用細(xì)切機(jī)或快速打漿機(jī)打成凝膠體，過(guò)程大約30秒至1分鐘即可完成。本凝膠體請(qǐng)不要放鹽及調(diào)味料，以免降低黏著力。凝膠體請(qǐng)?jiān)谝恍r(shí)內(nèi)使用完畢，以免膠體硬化無(wú)法成型。

~依主原料的量添加20%-30%的凝膠體，充分混合，然后立即真空充填到腸衣或是裝模成型?；旌象w請(qǐng)?jiān)?0分鐘內(nèi)盡快充填完畢。

~充填好之后，先放0℃~5℃的冷藏庫(kù)冷藏隔夜讓凝膠體完全黏著之后，即可冷凍儲(chǔ)存或蒸煮、油炸等。

【2】當(dāng)做品質(zhì)強(qiáng)化劑功能時(shí)：

~直接添加法，在乳化或擂潰過(guò)程中可混合在乳化蛋白中（如大豆分離蛋白或干酪素鈉 等）一起乳化即可。

~添加量約在產(chǎn)品總重的0.2%-0.5%。